Dépecer la poitrine de poulet. Faire des tranches très minces et aussi grandes que possible avec le blanc de poulet.

Premier mélange :

Mélanger la sauce soya V-H, le sucre, le vin, le gingembre, le sel et l’ail. Tremper le poulet dans ce mélange pendant ½ heure. Faire frire les amandes blanches dans un poêlon très chaud auquel vous aurez ajouté 3 c. à table d’huile de mais. Bien égoutter et réduire en poudre.

Deuxième mélange :

Mélanger les œufs, l’eau, le sel, la farine et la poudre à pâte. Ajouter les amandes. Tremper le poulet dans cette pâte, plonger ensuite dans l’huile chauffée à 375°F. et frire jusqu’à beau doré.
Servir sur une assiette garnie de persil haché, de tranches de citron et de sauce aux cerises V-H.