Chauffer l'huile d'arachide et l'huile de sésame dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, le poivron, l'ail et l'échalote durant 2 minutes à feu vif, en remuant de temps à autre.
Ajouter le bœuf et poursuivre la cuisson durant 1 minute. Ajouter la sauce soja et le miel et poursuivre la cuisson durant 1 minute à feu modéré en remuant de temps à autre.
Ajouter le bouillon de bœuf et le gingembre et poursuivre la cuisson durant 2 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la fécule de maïs délayée dans le vin blanc. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant sans arrêt.
Verser les nouilles dans la casserole. Bien mélanger. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Servir.