1 kg côtes de porc (spare ribs)

Marinade :

4 c. soupe sauce soja
1 c. soupe huile de sésame
1 c. soupe miel
1 c. café sauce Sambal Badjak (rayon exotique : purée de piments avec oignons)
2 c. soupe paprika doux
2 gousses ail

Mélanger tous les ingrédients de la marinade après avoir fait fondre le miel au micro-ondes (ou au bain-marie) et avoir écrasé les gousses d'ail.

Disposer les spare ribs dans un grand plat pour ne former qu'une seule couche

Bien enduire chaque spare rib de tous côtés avec la marinade.
Couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur environ 8 heures. Retourner la viande 2 ou 3 fois.

Sortir la viande de la marinade mais conserver cette dernière. Bien sécher chaque morceau de viande et commencer à rôtir doucement dans une poêle anti- adhésive. Bien retourner la viande.

Ajouter ensuite la marinade et un peu d'eau. Couvrir et commencer à cuire doucement jusqu'à évaporation partielle du liquide.

Recommencer à rôtir...remettre un peu d'eau, couvrir et mitonner à nouveau.

Répéter l'opération durant environ 45 minutes et jusqu'à ce que les spare ribs soient bien tendres et tout dorés et craquants.

Accompagner de riz vapeur blanc, si possible de type thaïlandais et parfumé, et d'un légume tel que pois mange-tout juste revenus dans un peu de margarine, 2 minutes suffisent à feu vif.