Dans l'huile faites revenir l'ail et l'oignon pour qu'ils ramollissent. Mêler la poudre de cari, le cucurma et le cumin, le gingembre et le poivre, le clou et la cayenne dans 2 tasses de bouillon tiède et mettre dans le chaudron. Laisser réduire pendant 5 minutes.

Ajouter le poulet. Baisser le feu a minimum et laisser le poulet se colorer.

Si la sauce est trop claire l'épaissir avec de la fécule. Mettre une couronne de riz cuit dans l'assiette, la sauce au poulet et si désiré une c table de confitures de fraises ou des canneberges pour enlever "le piquant".