1 concombre en juliennes
2 c table d'eau additionné de 1/2 c table de sucre
2 c table de sauce de poisson
1 c table de jus de lime
1/2 c thé de vinaigre de vin
1/4 tasse de persil cilanthro (italien) pour la garniture
Réfrigérer au moins 12 heures, servir garni de persil italien frais.

Autre version:

2 échalotes hachées
3 concombre en 1/2 sur la longueur
et coupés en diagonale en tranches fines
1/2 piment thaï
1/3 tasse de vinaigre blanc
2 c thé sucre
1/2 c thé de sel

Mettre les échalotes, le piment et le concombre dans un bol. Chauffer le vinaigre, le sucre et le sel en brassant constamment jusqu'à dissolution du sucre. Amener à ébullition. Retirer du feu, refroidir et ajouter au bol de concombre.