Mettre ensemble dans le robot les grains de poivre et la coriandre pour faire une pâte grossière. Éplucher et couper la racine de la citronnelle et couper les 6 premiers pouces en fines tranches.
Amener 2 tasses du fumet de poisson à ébullition dans un chaudron moyen. Réduire le feu. Ajouter la pâte de coriandre poivrée. Mélanger. Ajouter les rondelles de citronnelle et de gingembre. Ramener à ébullition.
Assaisonner avec le jus de lime, la sauce de poisson et les piments émincés. On peut ajouter selon la saison: Dés de tomates
échalotes des pâtes won ton (déposer dans le bol avant la soupe)
des bébés maïs du persil italien frais (cilanthro)
Des champignons chinois.