700g de filets de poisson à la chaire ferme
300g de crevettes décortiquées
1 œuf
1 c. à soupe de coriandre fraîche
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sauce de poisson
6 à 8 beaux haricots verts émincées en petites rondelles fines
Pâte de cari :
2 c. à thé de sauce sambal
2 c. à soupe de citronnelle hachée fraîche ou congelée
2 c. à soupe de racines de coriandre hachées finement
1 ½ c. à thé de zeste de lime
1 c. à soupe de paprika
1/2 c. à thé de graines de cumin grillées
½ c. à thé de curcuma
1 c. à soupe d'huile de soja
2 .c. à thé de pâte de crevettes
1 ½ c. à thé de poudre de galangal
4 gousses d'ail émincés
1 oignon jaune moyen haché

Au mélangeur préparez la pâte de cari avec les ingrédients. Hacher au robot mélanger poisson, les crevettes, le sucre, la coriandre et 4 c. à soupe de la pâte de cari. Réfrigérer le reste de la pâte pour une autre recette.

Dans un bol incorporer les haricots hachés au mélange de poisson. Former des boulettes de la grosseurs et de la forme que vous désirez. Frire.

Vous pouvez aussi les cuire à l'avance. Se congèle cuit, mais le résultat est meilleur si vous congelez le mélange cru. Réchauffer au four.