1 grain de poivre
2 poivrons chili rouges (épépinés et hachés)
2 gousses d' ail
3 c. à café de sauce d'huitres
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 kg de moules
4 c. à soupe de bouillon de poule
5 g de sucre

Écrasez légèrement les grains de poivre. Ajoutez les poivrons de chili, l’ail et les racines de coriandre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

Chauffez un wok ou une poêle à feu moyen. Chauffez-y l’huile. Ajoutez la pâte de chili et braisez-la 30 secondes. Ajoutez-y la sauces aux huîtres et la sauce de poisson.

Ajoutez les moules et éliminez les exemplaires ouverts. Mélangez le tout. Ajoutez également le bouillon et le sucre, couvrez et laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Incorporez-y le basilic frais et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Versez les moules sur un plat et éliminez les exemplaires encore fermés. Garnissez de feuilles de coriandre.

Pour 4 personnes