12 mini œufs
125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
60 ml (1/4 tasse) de cassonade ou 2 blocs de sucre de palme ou de canne à
sucre
125 ml (1/2 tasse) d'eau
60 ml (1/4 tasse) de purée de tamarin
5 ml (1 c. à thé) de pâte de piments forts (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre hachées

Déposer les oeufs dans l'eau et les faire cuire (7 minutes après le début de l'ébullition), puis les écaler.

Chauffer l'huile dans un wok. Déposer les oeufs dans le wok et les tourner fréquemment, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver au chaud.

Enlever l'huile du wok et ajouter la cassonade ou le sucre de palme ou de canne à sucre, la sauce de poisson, la purée de tamarin, l'eau et la pâte de piments forts (facultatif). Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle d'un sirop. Ajouter les oeufs dans le sirop et les retourner pendant 30 secondes. Servir les oeufs nappés de sirop et saupoudrés de coriandre.

De 4 à 6 portion