Laver et trier les framboises, puis les sécher. Retirer les queues.
Mettre dans une terrine en alernant les couches de framboises et de sucre. Réfrigérer durant une nuit.

Le lendemain, verser dans la bassine et faire chauffer. Ne pas trop brasser dans la bassine pour garder les fruits dans leur entièreté.

Faire bouillir durant 15 minutes, écumer et mettre en pots.