Confiture d'abricots déshydratés

Ingrédients:
	4 tasses (1/2lb) d'abricots déshydratés 4 tasses d'eau bouillante 7 tasses de sucre 3 c. à table de jus de citron 1/4 tasse d'amandes blanchies, en lamelles 1 bouteille (6oz) de pectine liquide commerciale
Préparation:
	Laver les abricots, les égoutter et les passer au hachoir en utilisant le gros couteau ou les couper grossièrement avec des ciseaux. Verser 4 tasses d'eau bouillante sur les fruits et laisser reposer pendant 48 heures. Faire mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation mesure 4 tasses. Ajouter le sucre, amandes en lamelles et jus de citron. Amener à forte ébulition et laisser bouillir rapidement pendant 1 minute. Retirer du feu, ajouter la pectine et remuer. Écumer sans tarder et verser dans des pots stérilisés et chauds, sceller. La confiture prend lentement mais deviendra ferme à point dans une semaine ou deux.