Mélanger les pêches écrasées et l'eau, faire cuire doucement pendant 10 minutes.

Ajouter le sucre et amener lentement à ébulition, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Insérer clous de girofle, tout épice et bâtonnet de cannelle dans un sachet de toile à fromage et ajouter à la confiture pendant la cuisson, retirer ce sachet au moment de la mise en pots.

Faire cuire rapidement jusqu'à épaississement, environ 15 minutes, en remuant fréquemment pour l'empcher d'attacher au fond.

Verser bouillant dans des pots stérilisés et chauds, sceller.

Donne 2 pots de 8 onces.