4 blancs d'œufs
4 jaunes d'œufs
1 ml. (¼ c. à thé) de sel
375 ml.(1 ½ t.) de sucre
125 ml.(1/2 T.) de margarine fondue
30 ml.(2 c. à table) de graisse végétale fondue
1.250 l.(5 t.) de farine
25 ml.(5 c. à thé) de poudre à pâte
325 ml.(1 1/3 t.) de lait

Monter les blancs et le sel en neige ferme et réserver.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et les gras ensemble. Plier délicatement les blancs d'œufs en neige dans ce mélange. Dans un plat à part, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Ajouter les ingrédients secs graduellement au premier mélange, en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte épaisse.

Réfrigérer au moins une heure.

Chauffer l'huile à 375° F( 190° C) dans une friteuse. Abaisser la pâte à ¼ po.(1/2 cm.) et découper à l'emporte pièce. Jeter quelques uns à la fois dans l'huile chaude. Laisser remonter à la surface et dorer avant de retourner et cuire encore 1 minute pour un total de 2 minutes en tout.