Fond de pâte:

1 tasse farine tout usage 250 mL
1/3 tasse sucre granulé 75 mL
1/3 tasse margarine 75 mL

Garniture:

3 oeufs 3
1 1/4 tasse sucre granulé 300 mL
1 c. à table zeste de citron finement haché 15 mL
1/3 tasse jus de citron 75 mL
3 c. à table farine tout usage 45 mL
1/2 c. à thé poudre à pâte 2 mL

Mixer les ingrédients du fond de pâte dans un robot culinaire, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (ou mélanger à la main). Tasser la pâte dans un moule carré de 23 cm (8 po).

Cuire au four à 160 ºC (325 ºF) pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir légèrement. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Entre-temps, préparer la garniture. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y ajouter le zeste et le jus de citron.

Dans un petit bol, combiner la farine avec la poudre de pâte puis verser l'ensemble dans le mélange à garniture. Répandre le mélange sur le fond de pâte.

Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit moelleux. Laisser refroidir complètement sur une grille à cuisson.