6 cuil. à table de beurre mou
2 tasses de sucre
4 oeufs
7 1/2 tasses de farine
8 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de sel
1 1/2 tasse de lait
2 cuil. à thé de vanille

Bien mélanger le beurre avec le sucre et les oeufs. Battre Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger le lait et la vanille

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec les liquides
Couvrir et réfrigérer de 4 à 12 heures ou congeler 10 minutes

Diviser en 3 abaisses. Etendre sur une surface enfarinée, une
abaisse à la fois. Pendant ce temps, laisser les 2 autre au réfrigérateur.

Abaisser à 1/3 de pouce d'épais avec un rouleau à pâte.

Découper les beignes à l'emporte-pièce fariné

Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse
Cuire dans 3 pouces d'huile à 375° F seulement quelques beignes à la fois pour éviter que la température de l'huile ne redescende

Ne tourner les beignes qu'une fois quand ils montent à la surface
Calculer environ 1 à 2 minutes de chaque côté

Donne environ 47 beignes