3 tasses (750ml) de fromage cottage
1 1/4 (300ml) de chapelure de biscuits graham
1/3 de tasse (75ml) de beurre fondu
2 sachets de gélatine non aromatisée
3/4 de tasse (175ml) de sucre
1/4 de cuil. à thé (1ml) de sel
2 oeufs séparés
1 tasse (250ml) de lait
2 cuil. à thé (10ml) de zeste de citron râpé
2 cuil. à table (30ml) de jus de citron
1 cuil. à thé (5ml) de vanille
2 cuil. à table (30ml) de sucre à glacer
1 tasse (250ml) de crème à fouetter

Passer le fromage cottage au tamis; laisser égoutter.

Mélanger la chapelure et le beurre. Presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces(23cm). Réfrigérer.

Dans une casserole, mélanger la gélatine, le sucre et le sel. Fouetter les jaunes d'oeufs et le lait. Ajouter à la préparation.

Cuire sur feu moyen tout en brassant jusqu'au point d'ébullition
Incorporer le zeste, le jus de citron et la vanille. Laisser refroidir

Ajouter le fromage cottage tout en brassant. Réfrigérer jusqu'à consistance mi-ferme.

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre à glacer et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Fouetter la crème jusqu'à fermeté.

Plier la meringue et la crème fouettée dans la préparation au fromage. Verser sur la croûte. Réfrigérer. Garnir de moitiées de fraises ou autres fruits. Réfrigérer avant de servir

Donne 12 portions

Envoyé par Sophie L.