Préparer la pâte; foncer un moule de 9" en réserver pour la croûte du dessus. Evider, peler et trancher les pommes.
Mélanger sucre, cassonade, farine, canelle et sel. Incorporer aux pommes. Etaler ce mélange dans le fond de tarte non cuit. Parsemer de noisettes de beurre et de zeste. Arroser de crème à fouetter.
Couvrir d'une abaisse ou se servir de lanières de pâte pour tresser un treillis.
Mettre au four à 450° F pour 10 minutes. Réduire la chaleur à 350° F prolonger la cuisson de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dôrée.
