Battre les oeufs dans un bol profond jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur crème (environ 4 minutes). Ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille.
Dans un autre bol, mélanger parfaitement la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait sans le faire bouillir et ajouter le beurre.
Incorporer délicatement les ingrédients secs au premier mélange. Ne pas remuer ni battre.
Incorporer ensuite le lait chaud et le beurre, remuer délicatement
jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Graisser une lèchefrite peu profonde (14"x10 3/4") Doubler le fond de papier ciré jusqu'à 1/2 pouce du bord. Graisser de nouveau sur le papier et enfariner légèrement.
Verser la pâte uniformément dans la lèchefrite et faire cuire à 400° F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau
soit bien doré.
Démouler le gâteau sur un linge saupoudré de sucre à glacer.
Enlever le papier ciré et tailler les extrémités. Enrouler rapidement le gâteau avec le linge à l'intérieur. Laisser refroidir 15 minutes.
Dérouler le gâteau et le garnir de gelée, de confiture ou de crème à la vanille jusqu'à 1/2 pouce du bord. Le rouler de nouveau et le couvrir d'un linge. Laisser refroidir. Poudrer de sucre à glacer ou glacer d'une crème au chocolat.
