Battre les oeufs dans un bol profond jusqu'à ce
qu'ils
soient mousseux et de couleur crème (environ 4 minutes).
Ajouter graduellement le sucre en battant bien après
chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol, mélanger parfaitement
la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait
sans le faire
bouillir et ajouter le beurre.
Incorporer délicatement les ingrédients
secs au premier
mélange. Ne pas remuer ni battre.
Incorporer ensuite le lait chaud et le beurre,
remuer délicatement
jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Graisser une lèchefrite peu profonde (14"x10
3/4")
Doubler le fond de papier ciré jusqu'à 1/2 pouce
du bord.
Graisser de nouveau sur le papier et enfariner légèrement.
Verser la pâte uniformément dans la
lèchefrite et faire cuire à
400 degrés F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce
que le gâteau
soit bien doré.
Démouler le gâteau sur un linge saupoudré de
sucre à glacer.
Enlever le papier ciré et tailler les extrémités.
Enrouler rapidement le gâteau avec le linge à l'intérieur.
Laisser refroidir 15 minutes.
Dérouler le gâteau et le garnir de
gelée, de confiture ou de crème à
la vanille jusqu'à 1/2 pouce du bord.
Le rouler de nouveau et le couvrir d'un linge.
Laisser refroidir.
Poudrer de sucre à glacer ou glacer d'une crème au
chocolat.
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