3/4 de tasse de sucre
2/3 de tasse d'hule végétale
1½ tasse de farine tout usage tamisé
2 c. à thé de poudre à pate
½ c. à thé de soda
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
¼ de tasse d'eau
2 oeufs
1/3 de tasse de noix hachées
1 tasse de carottes crues rapées

Mélanger le sucre et l'huile, ajouter les ingrédients secs tamisés, les carottes et l'eau.

Ajouter les oeufs un à la fois et bien battre après chaque addition.
Incorporer les noix. Verser dans un moule à pain bien graissé et cuire à 350°F pendant 1 heure et 15 minutes.