½ tasse de beurre mou
¼ tasse de sucre
1¼ de tasse de farine tamisée
1 tasse d'ananas en conserver broyés et bien égouttés
½ tasse de sucre
1 oeuf bien battu
1 c. à table de beurre fondu
1½ tasse de noix de coco

Mêler ½ tasse de beurre et ¼ tasse de sucre avec une fourchette.
Ajouter la farine et mêler jusqu'à ce que la préparation soit en miettes.

Mélanger avec les mains pour que la pâte forme une boule.

Presser dans un plat de 9 X 9 avec environ ½ pouce montant sur les côtés.

Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
Cuire dans un four modéré à 350°F pendant quinze minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à brunir.

Retirer du four.
Étendre la purée d'ananas dans la croûte, ajouter ½ tasse de sucre à l'oeuf bien battu, incorporer 1 c. à table de beurre fondu et la noix de coco et étendre ce mélange sur les ananas.

Replacer dans le four et laisser cuire 20 minutes. Couper carrés et déguster