1 1/2 tasse de farine à pâtisserie tamisée
3 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 1/2 tasse de chapelure graham
3/4 de tasse de beurre ou margarine
1 1/4 de sucre
3 oeufs
1 tasse + 2 c. à table de lait
1 paquet (3 3/4oz) de mélange instantané pour pouding à la vanille
1 2/3 tasse d'ananas broyés non égouttés
2 onces de crème fouettée
1 boîte (19oz) de tranches d'ananas coupées en 2
Cerises au marasquin égouttées

Porter le four à 350°F et graisser 2 moules à gâteau de 8 pouces, tapisser les moules de papier ciré, graisser et enfariner légèrement.

Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter la chapelure et bien mélanger.

Dans un autre bol, défaire le beurre en crème et ajouter le sucre, bien battre ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait

Verser dans les moules et cuire à 350°F de 35 à 40 minutes.

Retirer du four et refroidir 10 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Mélanger les ananas et le mélange à pouding avec la crème fouettée.

Déposer un gâteau dans un plat de service. Etendre 1 tasse de la garniture par-dessus. Déposer le second gâteau et presser légèrement pour le faire adhérer et recouvrir tout le gâteau avec le reste de la garniture à l'ananas.

Garnir de demi-tranches d'ananas et de cerises et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Donne 8 portions