Porter le four à 350°F et graisser 2 moules à gâteau de 8 pouces, tapisser les moules de papier ciré, graisser et enfariner légèrement.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter la chapelure et bien mélanger.
Dans un autre bol, défaire le beurre en crème et ajouter le sucre, bien battre ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait
Verser dans les moules et cuire à 350°F de 35 à 40 minutes.
Retirer du four et refroidir 10 minutes. Démouler et laisser refroidir.
Mélanger les ananas et le mélange à pouding avec la crème fouettée.
Déposer un gâteau dans un plat de service. Etendre 1 tasse de la garniture par-dessus. Déposer le second gâteau et presser légèrement pour le faire adhérer et recouvrir tout le gâteau avec le reste de la garniture à l'ananas.
Garnir de demi-tranches d'ananas et de cerises et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Donne 8 portions
