Croûte:

12 à 15 biscuits graham écrasés
1 c. à table de sucre
3 c. à table de beurre fondu

Crème:

1 1/2 tasse de lait chaud
1/2 tasse de lait froid
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de farine
2 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 c. à table de beurre
4 c. à table de sucre
Sel

Croûte:

Mélanger les miettes de biscuits avec le sucre et le beurre fondu. Foncer une assiette à tarte avec les 3/4 de cette préparation. Cuire 10 minutes à 300°F

Crème:

Mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter le lait froid et mélanger. Verser dans la partie supérieure d'un bain-marie et ajouter graduellement le lait chaud en brassant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Couvrir et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Ajouter les jaunes d'oeufs battus et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Laisser tiédir.

Verser cette préparation sur la croûte de biscuits graham et garnir d'une meringue.

Meringue: Battre les 2 blancs d'oeufs en neige, en ajoutant 4 c. à table de sucre et une pincée de sel.

Saupoudrer le reste du mélange de miettes sur la meringue et cuire à 325°F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.