2 tasses de sucre
1 pincée de crème de tartre
Essence de canelle ou autre
1 tasse d'eau
Colorant rouge ou autre

Dans un chaudron, dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter le colorant et laisser bouillir 3 minutes. Ajouter la crème de tartre et cuire jusqu'à 300°F au thermomètre à bonbon.

On peut le mouler de différentes façon ou en faire des pastilles en laissant tomber une cuillerée à la fois sur une surface refroidie.

Refroidir.