125 g de chocolat noir
125 g de beurre
60 g de sucre
3 oeufs

Faire fondre le chocolat au bain-marie, y mélanger les jaunes d'oeufs et le beurre. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs et à mi-chemin du battage, ajouter le sucre et bien fouetter.

Combiner les blancs d'oeufs avec la préparation de chocolat et verser dans des petites coupes. Réfrigérer. Au moment de servir, garnir d'une rosette de crème fouettée et saupoudrer de chocolat râpé.