2 tasses de cassonade
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de crème 35%
1 c. à table de sirop de maïs
1/2 c. à thé de vinaigre
1 c. à table de beurre
1/4 c. à thé de vanille

Cuire à feu doux tour les ingrédients sauf les deux derniers. Brasser avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Mijoter jusqu'à 242 degrés sur le thermomètre à bonbons. Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille. Brasser (on peut aussi se servir dune mixette électrique, c'est moins fatigant) jusqu'à ce que le produit soit lisse et doux, au moins dix minutes à la main.