1 tasse de datte séchées hachées
1/3 tasse d'eau
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine tout usage
2 c. à thé d'épices mélangée
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de zeste d'orange
1 oeuf, légèrement battu
1 1/4 tasse de lait
1/4 tasse d'huile végétale

Sauce Caramel

1 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%
40 gr. de beurre

Graisser 12 moules à muffins. Dans une casserole, combiner les dattes avec l'eau et cuire et porter à ébullition, ajouter le bicarbonate de soude et fernmer le feu et attendre 5 minutes.Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ainsi que la préparation des dattes ainsi que les autres ingrédeints et bien mélanger le tout. Cuire au four 400-F pendant 20 minutes.

Sauce caramel:

Combiner tous les ingrédients dans une casserole, chauffer le tout sans bouillir jusqu'à ce que la cassonade soit dissout, attendre 3 minutes et servir avec les muffins.