1 tasse de farine
1.2 c thé de sel
1 c thé de soda à pâte
2 tasses de pommes pelées en dés
1 oeuf
1/4 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de sucre
1 c thé de muscade
1 tasse de noix hachées grossièrement
1/2 tasse de noix de coco

Chauffer le four a 350ºF. Mélanger la farine,le sel et le soda. Dans un autre bol mélanger les autres ingrédients. Ajouter le mélange sec à l'autre juste pour humecter. Remplir des moules à muffins graissés au 3/4 et cuire pendant 25-30 minutes. Laisser 10 minutes dans les moules avant de démouler.

Donne 12 muffins