1/2 t. farine
1/2 t. son de blé
1/2 t. son d'avoine
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de canelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel

Mélanger tous ces ingrédients et incorporer 1/2 t. de cassonade tassée.

Dans un autre bol, battre 1 oeuf avec 1/2 t. de lait et 1/4 t. d'huile végétale. Incorporer 1 1/2 t. de carottes finement râpées. Vous pouvez ajouter 1/2 t. de raisins secs si désiré.

Cuire à 375 F durant approxi. 20 min.

Donne environ 8 muffins.