Couper les pêches en cubes. Chauffer la moitié de la sauce aux canneberges et ajouter la gélatine gonflée avec l'eau froide. Bien remuer pour dissoudre.

Ajouter le reste des canneberges et la crème de guimauve. Fouetter la crème 35% et y incorporer le mélange de canneberges peu à peu. Ajouter les cubes de pêches. Verser dans un plat et mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures avant de servir.