Verser le café dans une petite casserole. Saupoudrer le café de la gélatine et laisser gonfler pendant 2 minutes. Chauffer la préparation au café à feu doux, en brassant, jusqu'à ce que la gélatine ait fondu.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Incorporer la préparation au café à la crème fouettée en soulevant délicatement la masse. Incorporer le chocolat de la même manière.

Note: Cette mousse peut servir à garnir le centre d'un gâteau au chocolat en ayant soin de réfrigérer le gâteau ainsi garni pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.