Renversé à l’ananas

Ingrédients:
	2 c. à soupe de beurre 1 boite de 10 onces d’ananas en conserve quelques cerises rouges ou vertes en sirop quelques pruneaux secs 1/4 de tasse de noix de coco râpé 1/4 de tasse de cassonade 2 c. à soupe de lait 2 c. à thé de gingembre moulu 1/4 de tasse de beurre 1/2 tasse de sucre 1 tasse de farine 1 c. à café de poudre à pâte 1 pincée de sel 1/2 tasse de lait
Préparation:
	Dans le moule de cuisson faire fondre le beurre. Étaler les ananas, les cerises et les pruneaux, réserver. Mélanger la noix de coco, la cassonade, le lait et le gingembre. Verser sur les fruits, réserver. Dans un bol, ramollir le beurre en crème, ajouter petit à petit le sucre, incorporer l’œuf puis le lait. Bien mélanger. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser cette pâte sur votre première préparation et cuire au four à 3500F (175°C) pendant 35 minutes. Démouler encore chaud.