Placer tous les ingrédients dans un chaudron et ajouter l'eau froide
Partir à feu moyen
Ajouter le sel quand ça mijote
Laisser mijoter 3 heures
En finale, porter à ébullition et laisser bouillir à découvert environ 10 minutes
Couvrir et remonter le feu pour laisser un peu coller au fond
Ajouter les épices et le poivre
Verser dans des plats et réfrigérer