1 cuil. à thé de sucre granulé
1/2 tasse d'eau chaude (105 - 115 degrés F)
1 sachet de levure sèche active (1 cuil. à table)
1 1/2 tasse de lait
1/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse de shortening
2 cuil. à thé de sel
2 oeufs battus
3 3/4 tasses de farine tout usage

Dans un grand bol, dissoudre 1 cuil. à thé de sucre dans l'eau chaude. Saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer 10 minutes puis bien brasser.

Mélanger le lait, le 1/4 de tasse de sucre, le shortening et le sel dans une casserole. Mettre à feu doux jusqu'à ce que le shortening soit fondu et bien mélanger.

Ne pas faire bouillir le lait, seulement frémir. Laisser tiédir et ensuite, l'incorporer à la levure dissoute. Ajouter 2 3/4 tasses de farine et battre vigoureusement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse (environ 3 minutes)

Incorporer graduellement le reste de la farine et les oeufs battus.
La pâte devrait être molle. Recouvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud (exemple un four à 75 - 85 degrés F) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1 heure)

Faire baisser la pâte en brassant et laisser reposer 10 minutes.
Verser la pâte dans des moules à muffins graissés, les remplir à moitié.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait de nouveau doublé de volume (de 30à 45 minutes)
Cuire à 375 degrés F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dôrés. Démouler immédiatement.

Servir chauds avec un bâton de chocolat

Quantités: environ 20 petits pains