Dans un grand bol, dissoudre 1 cuil. à thé de sucre dans l'eau chaude. Saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer 10 minutes puis bien brasser.
Mélanger le lait, le 1/4 de tasse de sucre, le shortening et le sel dans une casserole. Mettre à feu doux jusqu'à ce que le shortening soit fondu et bien mélanger.
Ne pas faire bouillir le lait, seulement frémir. Laisser tiédir et ensuite, l'incorporer à la levure dissoute. Ajouter 2 3/4 tasses de farine et battre vigoureusement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse (environ 3 minutes)
Incorporer graduellement le reste de la farine et les oeufs battus.
La pâte devrait être molle. Recouvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud (exemple un four à 75 - 85 degrés F) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1 heure)
Faire baisser la pâte en brassant et laisser reposer 10 minutes.
Verser la pâte dans des moules à muffins graissés, les remplir à moitié.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait de nouveau doublé de volume (de 30à 45 minutes)
Cuire à 375 degrés F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dôrés. Démouler immédiatement.
Servir chauds avec un bâton de chocolat
Quantités: environ 20 petits pains