Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Bien égoutter et mettre de côté 2 c. à table (30ml) de gras. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le fromage et le bacon.

Dans un petit bol, mélanger ensemble l'oeuf, le lait, le beurre et le gras du bacon. Ajouter aux ingrédients secs, remuer juste assez pour humidifier. Répartir la pâte dans 10 moules à muffins moyens (2 1/2 po/6cm) graissés. Les moules seront pleins. Cuire au four à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes.

Donne 10 muffins.

Variante: Omettre le bacon; remplacer par 2/3 tasse de jambon cuit haché et remplacer le cheddar par du fromage suisse et augmenter le beurre fondu à 1/3 de tasse.