2 bouquets de persil
2 c. à table de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse d'amandes émondées et grillées
1/3 tasse d'huile d'olive

Laver et sécher les bouquets de feuilles de persil. Mettre les 4 premiers ingrédients dans le bol à mélanger du robot culinaire et hacher finement.

Pendant que le robot tourne encore, verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.