Faire tremper les fèves pendant 12 heures et cuire dans l'eau pendant deux heures, faire frire les oignons, le bacon, les tomates et les épices.

Laisser mijoter pendant 15 minutes. Placer la moitié des fèves dans un plat en grès. Couvrir avec les restes de viande (coupés en dés et dorés à l'huile) et ajouter le restes des fèves.

Ajouter la sauce et brasser légèrement. Amener à ébullition sur le feu couvrir et passer au four (325) pendant environ deux heures.