Placez 2 essuie-tout sur une assiette en carton et déposez le bacon par-dessus. Couvrez le bacon d'un essuie-tout. Faites cuire de 1 à 2 minutes au micro-ondes à HIGH.
Préparez la sauce:
Mettez le beurre, la farine et le sel dans un récipient gradué en verre. Faites cuire 1 1/2 minute micro-ondes à High en brassant après 1 minute. Ajoutez le lait graduellement. Continuez la cuisson de 4 à 5 minutes à HIGH jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonne, en brassant toutes les minutes. Ajoutez le fromage et le Cayenne et brassez pour faire fondre.
Couvrez le fond de deux plats à gratin avec les tranches de pain. Déposez de 4 à 6 tranches de dinde puis 2 tranches de tomate dans chaque plat. Versez la sauce également dans chaque sandwich.
Garnissez le dessus des sandwiches de parmesan râpé et de 2 tranches de bacon. Placez les plats à gratin côte à côte dans le four à micro-ondes et couvrez-les de papier ciré. Faites cuire de 5 à 7 minutes à haute temperature jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
