Concombres farcis aux crevettes

Ingrédients:
	1 concombre anglais ou 2 concombres pas trop gros, peler et coupés aux extrémités et ensuite dans le sens de la longueur pour en faire 4 portions. 1/2 petite tomate finement hachée crevettes fraîches, congelées ou en conserves 30 ml.(2 c.à tab.) de jus de citron frais Sel et poivre au goût 4 petits brins de persil ou du persil hach
Préparation:
	Évider les concombres mais conserver un peu de la chair pour mêler au reste sauf le persil. En regarnir, les petits bâteaux confectionnés dont on a pris soin de couper une tranche pour qu'il ne bascule pas dans l'assiette. Garnir de persil et servir froid.