3 c. à table de beurre (45ml)
1 tasse de champignons tranchés (250ml)
1/4 tasse d'oignon haché (50ml)
6 oeufs battus
1/2 c. à thé de sel (3ml)
2 tasses de légumes variés cuits (brocoli, chou-fleur, courgettes, carottes) (500ml)
1 tasse de fromage Colby ou Brick râpé (250ml)

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon, de préférence, anti-adhésif. Faire sauter les champignons et l'oignon jusqu'à tendreté et évaporation du liquide.

Mélanger les oeufs et le sel, ajouter les légumes et la moitié du fromage. Verser dans le poêlon. Réduire la chaleur à feu doux. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et que le dessous soit légèrement doré. Le temps de cuisson variera selon la grandeur du poêlon utilisé. Saupoudrer du reste du fromage.

Donne 4 ou 5 portions.