1 boîte de betteraves en dés, égouttée (14 oz)
2 c. à table d'oignons hachés très fin
3 c. à table de persil haché
1/4 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à table de vinaigre
6 c. à table d'huile
Sel et poivre au goût

Jeter les oignons hachés et le persil sur les betteraves égouttées.
Bien mélanger les ingrédients suivants ensemble, puis jeter la vinaigrette sur les betteraves. Mélanger délicatement.