Peler les oranges et les pamplemousses à vif et enlever la membrane blanche qui entoure les quartiers. Récupérer le jus et le porter à ébullition avec le sirop.

Entre-temps disposer dans de petites assiettes les quartiers en faisant alterner oranges et pamplemousses. Parsemer d’amandes grillées et verser le sirop chaud dans chacune des assiettes
Décorer d’une feuille de menthe fraîche.