Séparer les blanc des jaunes. Battre les jaunes en y ajoutant 5 c. à table de sucre et battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Réserver. Monter les blanc en neige avec une pincée de sel, ajouter 2 c. à table de sucre lorsqu'ils forment des pics mous, continuer de battre et monter en pics fermes.

Incorporer les jaunes en pliant délicatement avec une cuillère de bois, juste pour mélanger. Verser dans un moule allant au four enduit d'un anti-adhésif (pam) et cuire à 350°F. pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud avec du sirop d'érable.

Donne 6 portions.