Boulettes de veau à l'érable

Ingrédients:
	1 1/2 lb de veau maigre haché (700g) 1 tasse de riz cuit (250ml) 1 oeuf 1 oignon émincé 1/2 c. à thé de sel (3ml) Poivre du moulin au goût Sauce: 1 boîte de pêches en tranches (14 oz) 1/2 tasse de sirop d'érable (125ml) 1/4 tasse de vinaigre de cidre (60ml) 1/4 tasse de pâte de tomate (60ml) 2 pincées de sarriette
Préparation:
	Mélanger dans un bol le veau haché, le riz, l'oeuf, l'oignon, le sel et le poivre. Former des boulettes de 2,5 cm (1") de diamètre. Faire dorer les boulettes dans un poêlon antiadhésif. Disposer les boulettes dans une cocotte allant au four. Egoutter les pêches et réserver le jus, soit 1/2 tasse (125ml), allonger avec de l'eau ou du bouillon. Dans le même poêlon, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Verser la sauce sur les boulettes et couvrir. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes. Donne 6 portions.