Mélanger vin & eau & sel & poivre Porter à ébullition. Ajouter poissons coupés en cubes. Couvrir et cuire environ 5 minutes. Égoutter et réserver le jus.

Attendrir l’oignon dans le beurre, ajouter farine. Verser graduellement 375 ml. liquide (jus & lait). Cuire en remuant jusqu’à consistance épaisse. Ajouter fruits mer, et verser dans les coquilles graissées.

Parsemer dans chapelure, fromage. Dorer sous le gril – mi hauteur 5 minutes.

Donne 6 entrées environ.