Portions : 6-8

2 livres de pétoncles (les couper s'ils sont trop gros)
1 tasse champignons émincés
6 échalotes françaises hachées
1 tasse vin blanc sec
1 tasse crème à 35%
3 c. à table farine tout usage
3 c. à table beurre
2 tasse mozzarella râpé
paprika, sel, poivre

Dans une casserole, mettre à cuire les pétoncles, les champignons, les échalotes et le vin. Faire bouillir de 6 à 7 minutes en remuant. Retirer les pétoncles et les champignons.

Égoutter et mettre de côté. Faire bouillir le liquide et la crème environ 2 minutes. Entretemps, mélanger dans un bol, la farine et le beurre. Incorporer graduellement ce mélange à la sauce et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Retirer du feu. Ajouter à la sauce les pétoncles et les champignons. Assaisonner. Avec le mélange, remplir des moules à coquilles St-Jacques ou des plats à gratin. Couvrir de mozzarella râpé. Saupoudrer de paprika et cuire à 400F de 10 à 15 minutes.