Faire sauté l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pour attendrir, ajouter le crabe émietté, la crème de champignon, le jus de citron, le sel et le poivre et le persil, bien mélanger et retirer du feu, ajouter la crème.

Faire refroidir la préparation. Sur une surface farinée rouler la pâte et découper des cercles d’environ 5 pouces, répartir la préparation refroidie sur les cercles, parsemer le dessus avec un peu de fromage et replier, sceller les bords, mettre sur une plaque à biscuits tapisser de papier parchemin, doré la pâte avec un jaune d’œuf mélanger avec quelque gouttes d’eau. Cuire au four à 350° environ 25 minutes.