Chauffer le four à 400°F. Décortiquer les langoustines tout en ayant soin de laisser la portion de la queue. Déveiner, laver à l’eau courante et égoutter sur du papier essuie-tout. Fondre le beurre au four dans un plat de 13x9x2. Ajouter le sel, l’ail et le persil.

Disposer les langoustines en un seul rang dans le plat. Cuire à découvert 5 minutes. Tourner les langoustines, saupoudrer du citron, cuire 8 à 10 minutes.

Disposer les langoustines sur un plat de service chaud. Arroser avec du beurre à l’ail. Garnir de pointes de citron.note :ne pas trop cuire car les langoustines durciront.