Mélanger la citrouille avec le beurre ramolli. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la levure, les oeufs, la poudre de noix de coco, le zeste de citron et le sel.

Ajouter à ce mélange, la citrouille et le beurre mixés jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Prendre un moule à manqué, beurré et fariné, et y verser la préparation. Cuisson au four 40 minutes à 350°F. Laisser refroidir

Plusieurs trouverons le goût du citron et de la noix de coco mais peu de personnes devineront qu'il s'agit d'un gâteau à la citrouille.
Donne 8 portions