6 gros oignons
1 tasse de bouillon de boeuf
du beurre
sel et poivre

Farce:

3/4 de tasse de restes de viandes
½ tasse de mie de pain
1 oeuf
sel et poivre
un peu de persil frais
½ tasse de crème 15%

Faire cuire les oignons à l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont cuits les égoutter et les rafraichir.

Les creuser et les remplir avec la farce composée de viande cuite hachée, mie de pain, de persil, de sel, de crème, de poivre et de jaune d'oeuf, le tout mélangé.

Mettre les oignons dans un plat à gratin, et les cuire au four en les arrosant de temps à autre de bouillon ou avec de l'eau et du beurre. Servir chaud.