750 g d"aspèrges (3 1/4 tasses)
2 c. à table de beurre
Sel et poivre
1 1/4 tasse de crème 15%
2 c. à table de persil
1/3 de tasse d'oignons hachés
2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de lait
6 oeufs cuits dur en dés

Couper les aspèrges en morceaux de 2 cm et cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, égoutter.

Faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la farine. Saler et poivrer et ajouter le persil.

Incorporer le laut et la crème graduellement et cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais.

Ajouter les aspèrges et les oeufs durs. Servir chaud.